在香港的烘焙界，Bakehouse 絕對是近年來無人不曉的傳奇。這間由前四季酒店行政糕點主廚 Grégoire Michaud 創立的烘焙店，以其對於天然酵母的堅持和高品質的歐式烘焙，迅速在香港贏得了「排隊神店」的稱號。
核心哲學：天然酵母的生命力
Bakehouse 的成功秘訣在於其對傳統烘焙工藝的尊重。他們堅持使用自家培養的酸種酵母來製作麵包、可頌和甜點。酸種麵包是 Bakehouse 的靈魂。酸種麵包經過長時間的發酵，使其風味複雜、層次豐富，外皮酥脆而內部組織充滿彈性。對於追求健康和麥香原味的食客來說，絕對是不可多得的美味。
絕對招牌：香港最難買到的「酥皮蛋塔」
如果您只能在 Bakehouse 買一樣東西，那一定要是他們的酸種蛋塔。這款蛋塔被譽為是香港最受歡迎，也是最難買到的蛋塔之一。它完美結合了港式蛋塔的傳統內餡與歐式烘焙的工藝。蛋漿部分奶香濃郁、口感滑嫩；而最關鍵的塔皮，則是以酸種製作的酥皮（Puff Pastry）。烤出來的塔皮層次分明，酥脆無比，帶有天然的麥香和奶油香氣，遠勝一般的牛油曲奇塔皮。由於太受歡迎，蛋塔經常剛出爐就被搶購一空，許多人甚至願意為了它在門口排隊數十分鐘。
Bakehouse 憑藉著對食材和工藝的執著，重新點燃了香港人對傳統烘焙的熱情。如果您想品嚐結合了香港情懷與歐式頂級工藝的美味，並挑戰一下自己能否買到那顆傳說中的酸種蛋塔，Bakehouse 絕對是您在香港不容錯過的美食站點。
