🇰🇷 釜山街食｜BIFF 廣場씨앗호떡完整攻略：1987 元祖老字號 vs 紫米黑糖餅，兩家一次比清楚

排隊是有感情的。不是因為站得腳痠，而是因為站在那裡的時候，眼睛可以一直盯著前方的鐵板——油在裡面滾著，師傅把一顆顆圓餅壓平、翻面、再壓，表皮的顏色從白轉黃、再從黃轉成焦糖色，每次翻面都有一聲滋滋輕響。隊伍緩慢地移動，鼻腔裡的香氣卻越來越重。

씨앗호떡（씨앗 = 種籽，호떡 = 糖餅）是韓國傳統街頭小吃，而在釜山，它不只是小吃——它是 BIFF 廣場的靈魂。這個廣場因釜山國際電影節得名，攤販因씨앗호떡出名。幾乎每一個來過 BIFF 廣場的旅人，手上都捧過這顆圓圓的紙杯餅，在人群裡小心翼翼地等它稍微降溫，然後一口下去——外脆、內軟、甜而不膩，種籽的顆粒感讓每一口都有細嚼的理由。

廣場上的씨앗호떡攤不只一家，這篇是兩次造訪釜山的紀錄——第一次排了紫米黑糖餅，第二次找到了開業超過三十年的元祖老攤，兩家各有各的答案。

씨앗호떡是什麼？

호떡（糖餅）本是韓國常見的傳統街頭甜食，用麵團包裹黑糖內餡煎製而成，在韓國各地都能找到。但 BIFF 廣場這裡流行的씨앗호떡，是在傳統糯米麵皮的基礎上，把內餡從單純的黑糖換成了混合種籽（해바라기씨 葵花子、땅콩 花生、아몬드 杏仁、호박씨 南瓜子、참깨 芝麻）與焦糖的組合，多了咀嚼層次，也少了傳統版本甜膩感。這種做法在南浦洞一帶發展成熟，廣場上幾個攤位各有旗幟，但同樣賣的都是這一種靈魂食物。

攤位一：아저씨 씨앗호떡（元祖糖餅아저씨）

Since 1987 的老字號，起司版是亮點

아저씨 씨앗호떡（아저씨 = 大叔）是 BIFF 廣場資歷最深的糖餅攤之一，攤車上清楚標著「Since 1987」。走進廣場，那輛招牌鮮黃的攤車、橙紅遮陽傘的組合，是整條街最顯眼的一個角落。

黃色攤車配上紅橘遮陽傘，在廣場裡一眼就能找到。「Since 1987」不是裝飾，是真的比很多旅人的年紀還大。

這裡用的是純糯米（참쌀）麵皮，口感比黑米版本更軟、更有彈性，顏色煎出來偏金黃，帶著一種樸素的麵香。

三種口味怎麼選？

菜單板用中、韓、日三語標示，完全不怕語言不通。씨앗호떡、꿀호떡各 ₩2500，起司版 ₩3000。

攤位提供三種口味：

NO.1 씨앗호떡（種籽糖餅）₩2500 — 招牌款，混合種籽加黑糖焦糖，是這裡最多人點的選擇。種籽口感豐富，甜度收斂，是BIFF廣場糖餅的標準體驗。

NO.3 꿀호떡（蜂蜜糖餅）₩2500 — 內餡是流動蜂蜜與黑糖，咬下去蜜液會溢出，甜感直接、集中，喜歡純甜感的人適合。

NO.2 모차렐라 치즈호떡（莫扎瑞拉起司糖餅）₩3000 — 這家的獨有特色。剛煎好的糖餅從油鍋取出後，店員會把它放進一盆滿滿的起司絲裡，讓起司黏附在糖餅表面，再用剪刀剪開——剪開的瞬間，起司拉絲的畫面是整條廣場最有拍攝吸引力的一個動作，也是這家攤位最值得一試的創意口味。

製作過程：從麵團到紙杯的完整現場

麵團剛入鍋的樣子圓滾滾的，表面還是白色，油泡從底部慢慢圍上來。

整個製作過程就在眼前完成，等待的時候一直有東西可以看。白色糯米麵團放上鐵板後，油溫讓底部迅速開始上色。

幾顆同時進行，有的還是白色、有的已經翻面煎至金黃——每個都在不同的熟成階段，節奏感很強。

煎到適當熟度後，店員會把糖餅從鐵板取起，這時候起司版的動作最精彩：

起司版的關鍵步驟——把熱糖餅放進滿滿的莫扎瑞拉起司絲裡，讓熱度讓起司直接融黏在表面。

然後是剪開的動作——用廚房剪刀把糖餅剪一個開口，讓內餡微微外露，再放進紙杯端給客人：

剪刀一剪，熱氣從開口竄出來。這個動作很快，但很有儀式感。

兩種口味的成品對比鮮明：

起司版放進紙杯後，融化的莫扎瑞拉直接流淌在酥脆外皮上，甜香加奶香的氣味一起竄上來。

起司版剪開後的拉絲非常誇張，熱騰騰的起司和焦糖香氣混在一起，是這家攤位最值得拍照也最值得吃的一道。

Jeremy 的小提醒： 起司版要趁熱吃，起司涼了就不再拉絲，口感也會變得厚重。拍完照片立刻吃。

攤位二：흑미씨앗호떡（紫米堅果黑糖餅）

黑米麵皮的差異化版本

這家攤位的特色在麵皮——以黑米（흑미）混合糯米製作，煎出來的顏色偏焦褐深色，帶著穀物香氣，比一般白色糯米皮多了一層層次感。和아저씨版本站在同一條廣場上，卻給出不一樣的口感方向。

攤位通常提供兩種選擇：씨앗호떡（種籽糖餅） 和 꿀호떡（蜂蜜糖餅），價格相同，都是 ₩2,000。

씨앗호떡（種籽版） 是最具代表性的選擇。內餡是黑糖焦糖加上多種混合種籽，咬開後第一層是脆皮、第二層是軟糯麵身、第三層是帶嚼勁的種籽顆粒，口感有三個段落，不會一下子甜到底。

꿀호떡（蜂蜜版） 內餡是液態蜂蜜與黑糖，咬下去蜂蜜會流出來，甜度更集中直接，喜歡純粹甜感的人適合這個選項。

廣場上連成一片的紅黃遮陽傘，走過去就是糖餅攤聚集的區域。

製作過程

等待的過程不會無聊，因為正前方就是完整的製作現場。師傅先把一顆顆糯米麵團放入油鍋，油溫夠高的時候，麵團會在鍋裡浮起、開始變色。

黑米麵皮下鍋後顏色變化比白米版更明顯，焦糖感更重。

接著是壓餅的動作——師傅用鐵夾或壓板把麵團壓扁，讓受熱面積更大，表皮煎得更均勻酥脆，這個步驟是手工製作最關鍵的一環。

壓扁的動作讓表皮和鐵鍋完全接觸，這一步決定了酥脆度。

煎好的糖餅從鍋裡撈起，直接放入瀝油架稍微控油，然後被切開放進紙杯，遞到下一個人手裡。

黑米糯米皮煎出來顏色深、外皮明顯更酥，種籽焦糖內餡緊實不外漏。

每一顆餅的煎制時間、翻面時機，都是長年下來的本能反應。

排隊與吃法

排隊時間： 午後至傍晚人多，等 10–15 分鐘是常態，上午前往通常 5 分鐘以內。

付款： 攤位只收現金，建議準備 ₩2,000 小鈔或零錢。

吃法： 拿到紙杯後先等 2–3 分鐘。剛出鍋的糖餅內部液態糖漿溫度極高，第一口沒有準備很容易燙嘴。等它稍微散熱，從切口處小口咬入，讓內餡焦糖自然流出，才是最舒服的吃法。

站在廣場邊上捧著紙杯，這是 BIFF 廣場最標準的旅行記憶畫面。

兩家怎麼選？

兩家各有優勢，不需要二選一——它們的位置夠近，排一家的時候另一家也在視線範圍內。

選아저씨씨앗호떡，如果你： 想吃起司拉絲版（광장裡的唯一選擇）、想感受 1987 年以來的老字號傳承、偏好傳統白糯米皮的軟彈口感。

選흑미씨앗호떡，如果你： 想要多一層穀物香氣的黑米皮、偏好更深焦糖感的酥脆外皮。

如果只能選一種口味： 아저씨的起司版（치즈호떡）是廣場上獨一無二的體驗，值得至少嘗一次；흑미版的種籽版是最標準的 BIFF 廣場滋味，也是最多人心目中的「原版」。

常見 Q&A

씨앗호떡和꿀호떡哪個更值得點？

第一次來的話推薦씨앗호떡（種籽版）——這才是 BIFF 廣場的本命口味，種籽的咀嚼層次是꿀호떡沒有的體驗。蜂蜜版留給第二次來或者真的很喜歡純甜感的人。

아저씨씨앗호떡的起司版好吃嗎？

視覺效果很強，口感上是焦糖甜加上鹹香起司的組合，接受度因人而異。喜歡甜鹹混搭的人會很驚喜，不習慣這個組合的人可能覺得突兀。建議第一顆先點種籽版，確定喜歡這家的基本風格後再點起司版。

攤位是全年都有嗎？

是的，兩家全年營業，不是節慶限定。下雨天或寒流期間師傅可能縮短營業，但基本上 BIFF 廣場開著，糖餅攤就在。

可以外帶嗎？

可以，但強烈建議現場趁熱吃完。帶走後糖餅很快就會軟掉，脆皮的口感是最關鍵的亮點，放涼之後會失色不少。起司版尤其要趁熱——起司一涼就不再拉絲了。

可以素食嗎？

씨앗호떡的麵皮和種籽內餡本身不含肉類，對一般素食者友善。起司版含乳製品，全素者需注意。如果有更嚴格的飲食限制，建議現場確認油品。

一個人去吃尷尬嗎？

完全不會。排隊和吃的過程本來就是單人操作，站在廣場邊上捧著紙杯看人群，是一個人旅行很完整的小確幸。

結語

씨앗호떡大概是最接近「即買即享」的旅行體驗——不需要訂位，不需要看菜單，不需要想太多，付 ₩2,500，排幾分鐘，然後站在廣場邊上，用一顆糖餅感受一下釜山的街頭溫度。

這次能前後排兩攤，才發現同樣叫씨앗호떡，兩家給的是完全不同的答案——一家靠的是 1987 年以來的傳承與起司版的創意，一家靠的是黑米皮的穀物香氣和深焦脆皮。都是誠實的攤，都值得你在廣場裡停下來排一次。

攤位資訊

아저씨 씨앗호떡（元祖糖餅大叔）

位置： BIFF 廣場內（부산 중구 남포동 BIFF 광장）
最近地鐵站： 1 號線南浦站（남포역）5 號或 6 號出口，步行 3–5 分鐘
價格： 씨앗호떡 / 꿀호떡 各 ₩2,500；치즈호떡 ₩3,000
付款： 現金
創業： 1987 年

흑미씨앗호떡（紫米堅果黑糖餅）

位置： BIFF 廣場入口一帶（부산 중구 남포동 BIFF 광장）
最近地鐵站： 1 號線南浦站（남포역）5 號或 6 號出口，步行 3–5 分鐘
價格： 흑미씨앗호떡 / 꿀호떡 各 ₩2,000
付款： 現金
營業時間： 上午至深夜（視天氣浮動）