🇰🇷 釜山美食｜바다마루 전복죽 大海鮑魚粥：30 年老店的活鮑魚粥，台灣人也跨海留言「新鮮令人回味」

那碗粥端上來的瞬間，我愣了一下。

不是那種米白色、加了薑的清淡廣式粥底——而是深沉的橄欖綠，濃稠到湯匙戳下去幾乎站得住。上頭撒著一圈炒香的芝麻粒，中心若隱若現藏著一塊完整的鮑魚肉。沒有任何多餘的裝飾，直接、厚重，帶著一股說不清楚從海底哪個角落冒出來的鮮味。

這就是釜山在地人認識了 30 年的 바다마루 전복죽（大海鮑魚粥），一家從 1991 年開到現在、從未改名、從未搬遷的鮑魚粥老鋪。

30년 전통 바다마루 전복죽，紅磚外牆配上深綠色招牌，是這條街最有底氣的一塊牌子

店家背景與空間氛圍

推開玻璃門的第一眼，你會先被那面牆嚇到——整面牆貼滿了手寫紙條和簽名，密密麻麻的韓文夾著日文夾著英文，偶爾還有一張中文，用毛筆字寫著「來釜山一定要吃的美食……好吃、新鮮、令人回味」，落款 From Taiwan。

店內一整面牆貼滿各地旅人的手寫留言，從釜山在地客到台灣、新加坡來的遠道旅人都留下了字跡

台灣旅人以繁體中文寫下「來釜山一定要吃的美食，好吃、新鮮、令人回味」，旁邊還有 Singapore 的英文留言

店內陳設樸實到幾乎沒有設計感——深色木桌、黑色皮椅、牆上嵌著白底黑字的大型菜單看板。沒有任何美感包裝，只有一股人氣帶來的熱鬧。用餐時間座位幾乎都是滿的，鄰桌的大叔們用韓語講電話、阿姨們默默喝粥，偶爾進來幾個操著日文的旅人看著菜單拍照。

這裡的規矩是一人一道主菜（1인 1메뉴 주문），孩童除外，嬰兒最少點一人份，這個規則白紙黑字貼在牆上，入座前先確認好人數再決定要怎麼點。

適合一人食、兩人小聚，或是想在海鮮餐廳之外找一頓安靜的韓式早午餐的旅人。不適合不喜歡海腥味、或期待韓式烤肉那種熱鬧場面的人。

如何前往

바다마루 전복죽位在釜山，電話號碼 746-0397，可用 Naver Maps 或 Kakao Map 搜尋「바다마루 전복죽」直接導航最為準確。釜山市內交通以地鐵為主，建議從最近的地鐵站搭乘配合步行前往；若從海雲台或 BIFF 廣場出發，計程車約 10–20 分鐘車程，Kakao T 叫車相當方便。

如果你是順道安排在早上或中午前往，這一帶離南浦洞與西面商圈都有一段距離，建議單獨排進半天行程，或與附近景點搭配。

Jeremy 的小提醒： 店門外偶爾會有人等位，建議稍早來。用餐前先確認規則：一人一道主菜，不然坐下來才發現人數不夠點——會很尷尬。現金備著，以防萬一。

必點菜單推薦

菜單非常精簡，主角只有三種：鮑魚粥、生鮑魚刺身、蒸鮑魚，加上一道以미더덕（海鞘/미더덕）為主角的解酒湯。少而精，每一道都是當日現殺的國產活鮑。

전복죽（鮑魚粥）— 특 18,000 won / 중 13,000 won ⭐ 必點

這碗粥是整家店的存在理由。

鮑魚粥的顏色來自鮑魚的肝臟——在熬製過程中，鮑魚內臟的色素融入米粥，讓整碗粥呈現深橄欖綠，帶著海洋特有的鮮甜苦味，濃稠、滑順、每一口都是扎實的鮑魚香。頂端那一撮炒香芝麻粒是整碗粥的點睛之筆，咬下去時多了一層堅果香氣，和濃稠的米粥形成對比。

특（特別版）比中份含有更多鮑魚肉，若你是第一次來，直接點特別版——那個份量上的差距，確實值那 5,000 韓元。

전복죽近拍：深橄欖綠的濃稠鮑魚粥，中心一塊飽滿的鮑魚肉，頂撒炒芝麻，就是這麼直接

전복회（生鮑魚刺身）— 대 50,000 won / 소 30,000 won ⭐ 進階必點

薄切的活鮑魚刺身，每一片都透著微微珠光，邊緣帶著鮑魚裙邊的黑紋，像一圈細緻的花邊。擺在玻璃細麵上，旁邊附上鮑魚殼做裝飾——視覺上有種低調的高級感。

入口的口感出乎意料：不是橡皮筋式的嚼勁，而是柔中帶Q、清爽回甘。沾上桌邊那小碟的芝麻醬，甜鹹交疊，海鮮的腥味全部收斂，只剩下一股像海風一樣乾淨的鮮甜。兩人同行可以一起點小份，配著粥一起吃，是這一餐的最佳節奏。

찐전복（蒸鮑魚）— 대 50,000 won / 소 30,000 won

帶殼蒸熟的鮑魚，刀切成片但不分離，在殼裡展開像一把扇子。蒸出來的汁液留在殼內，那一口蒸鮑魚汁配著一點殼邊的海礁香氣，是三道鮑魚料理裡最「熟」的吃法，口感偏軟糯、鮮甜中帶一點咬勁。適合不習慣生食、或想多種口感一次體驗的人。

全餐桌景：一次看

三道菜並排上桌，加上幾碟小菜（韓式泡菜、蔥絲拌醬、蘿蔔塊等），桌面立刻豐盛起來。粥居中，刺身與蒸鮑分兩側，芝麻醬碟點綴其間——搭配的節奏是：一口粥、一片刺身、再一口粥，讓兩種鮑魚溫度和口感交替輪流，是這家店最過癮的吃法。

全桌俯拍：左方찐전복蒸鮑魚、中央전복죽鮑魚粥、下方전복회刺身，小菜圍繞四周，主食配角各就各位

菜單翻譯小幫手

韓文	中文	英文
전복죽	鮑魚粥	Abalone Rice Porridge
전복회	生鮑魚刺身	Raw Abalone Sashimi
찐전복	蒸鮑魚	Steamed Abalone
미더덕해장국	海鞘解酒湯	Warty Sea Squirt Hangover Soup
공깃밥	白飯（另加）	Bowl of Steamed Rice
특	特別份（大）	Special
중	中份	Regular
대 / 소	大 / 小	Large / Small

點餐句型： – 「전복죽 특 하나 주세요」= 請給我一份特別鮑魚粥 – 「전복회 소 하나 주세요」= 請給我一份小份生鮑魚刺身 – 「찐전복 소 주세요」= 請給我一份小份蒸鮑魚

店員通常懂得看菜單點法，用手指也完全可行。

價格與消費評估

兩人用餐的合理組合：전복죽 특（특）×2＋전복회 소×1，共約 66,000 won（約台幣 1,600–1,700 元），人均 33,000 won 出頭。

以活鮑魚入菜的料理來說，這個價位在釜山屬於平實偏中——比起同類的海鮮餐廳少了許多「觀光定價」的溢價感，用料的實在程度和老店的誠信感讓人覺得很值。

建議帶現金備用，雖然部分韓國餐廳已支援信用卡或 Kakao Pay，但老店的收款方式有時較傳統。

常見 Q&A

바다마루 전복죽 需要訂位嗎？

這家店目前不接受訂位，完全採現場排隊入座。人潮最多集中在午餐時段，若想避開等候，可選擇稍早抵達或在下午較晚的非尖峰時間前往。

有英文菜單嗎？

有！菜單上附有英文和日文對照，觀光客點餐不成問題。店員雖然主要說韓語，但用手指菜單也完全可以完成點餐。

전복죽 특 和 중 差在哪裡？

特別版（특）比中份含有更多完整鮑魚肉，整體份量也稍多一些，價差 5,000 won。若是第一次來、或以鮑魚粥為這頓的主角，直接點특不後悔。

一個人去吃方便嗎？

非常方便。一人點一道主菜即可，一個人來只點一碗전복죽완全合乎規定。店內有單人座位，一人食體驗很自在。

辣度可以調整嗎？

菜單上的料理本身偏清淡不辣，前복죽是鹹鮮口味，不含辣椒，怕辣的人完全適合。

結語：推薦給誰

那面貼滿手寫紙條的牆，某種程度上說明了一切。三十年的生意不靠網路，靠的是吃完走出門的人口耳相傳——告訴下一個來釜山的朋友說，有一家粥，你應該去。

這一碗綠色的鮑魚粥，適合喜歡樸實海鮮料理的人、想在釜山吃一頓不走觀光路線的在地早午餐的人、以及所有對「當日現殺活鮑」四個字沒有抵抗力的人。

如果你已經在海雲台逛夠了烤肉和炸雞，這家低調磚房裡的一碗粥，可能才是這座城市最誠實的那口鮮味。

店家資訊

店名： 바다마루 전복죽（大海鮑魚粥）
電話： 746-0397
地址： 971 Jung-dong, Haeundae-gu, Busan, 南韓
規則： 一人一道主菜
付款： 現金為主，建議備妥韓元